Nesta edição da rubrica getLISBON convida, contamos com a colaboração de Kenny Dunn. Neste artigo, o fundador da Eating Europe revela as suas recomendações para os amantes da gastronomia que visitam Lisboa. Prepare-se para seguir os seus conselhos e embarcar em passeios deliciosos pela Baixa e pelo Chiado — duas zonas incontornáveis do centro da cidade, ricas em tradição culinária.
Lisboa, a vibrante capital de Portugal, é uma cidade que alia o charme do velho mundo à modernidade. A sua beleza reflete-se nas colinas ondulantes, na frente ribeirinha e na arquitetura histórica. Mas há outro tesouro: Lisboa é igualmente apreciada pela sua rica tradição gastronómica.
Entre as muitas zonas distintas da cidade, destacam-se a Baixa e o Chiado. Os chefs aqui vão mais além, conjugando significado cultural com técnicas gastronómicas a fim de criar verdadeiras iguarias.
A Baixa e o Chiado satisfazem todos os paladares — quer seja um viajante experiente ou esteja de visita pela primeira vez, este guia vai conduzi-lo por algumas das experiências mais autênticas, emocionantes e deliciosas que Lisboa tem para oferecer.
Para um sabor bem local, descubra os melhores sítios para petiscos em Lisboa — os tradicionais pequenos pratos ou snacks portugueses, perfeitos para quem se está a iniciar neste universo. Frequentemente apreciados com uma bebida, num ambiente descontraído e de confraternização.
Explorar a Baixa e o Chiado: Uma Viagem Gastronómica pelo Centro de Lisboa
A Baixa é o encantador centro de Lisboa, sempre perfumado pelos aromas da comida. Deve-se à reconstrução do século XVIII, após o terramoto de 1755, aquilo que é hoje.
As agradáveis ruas, imponentes praças e elegantes arcadas conferem à Baixa um ar nobre e acolhedor. Para quem procura um cenário digno de fotografia e boa comida, a Baixa oferece ambos.
A oeste, o Chiado atrai artistas e intelectuais… e também apreciadores de boa gastronomia. É um bairro elegante e artístico, com um legado literário e intelectual. Outrora o local de encontro dos maiores poetas, escritores e artistas portugueses, o Chiado é hoje um vibrante misto de cafés, galerias e restaurantes sofisticados.
Juntos, a Baixa e o Chiado são o coração da gastronomia lisboeta. Pode tomar uma bica (café expresso) num café local ou desfrutar de uma refeição descontraída inspirada em sabores de todo o mundo — do Mediterrâneo à Ásia e muito mais. A gastronomia deste centro histórico reflecte tanto o passado como o presente.
Outro ponto a favor: aqui encontra desde petiscos de rua a experiências de alta cozinha.
Sabor Local: Comidas Autênticas e Cultura Gastronómica na Baixa e no Chiado
Agora vem a parte divertida: o que se pode comer!
A primeira coisa que vai deixá-lo sorridente é saber que comer à moda da Baixa e do Chiado é sinónimo de autenticidade. Falamos de sabores genuínos. Eis apenas alguns exemplos deliciosos:
- Carne de porco (para bifanas)
- Ginja (para ginjinha)
- Ovos e creme de leite (para pastel de nata)
- Couve e batatas (para caldo verde)
- Bacalhau salgado (para bacalhau à Brás e pastel de bacalhau)
- Pão, alho, coentros e camarão (para açorda de camarão)
- Polvo (para polvo à lagareiro)
- Sardinha (para sardinha assada)
- Arroz (para arroz doce)
Como se pode ver, a cozinha portuguesa baseia-se na simplicidade. Os chefs concentram-se em ingredientes de alta qualidade que falam por si. Alguns destes ingredientes estão também presentes nos tradicionais petiscos — pequenos pratos perfeitos para partilhar.
Petiscos: Um Sabor de Portugal em Cada Dentada
Uma escolha popular de petisco são as amêijoas à Bulhão Pato, cozinhadas com alho, coentros e vinho branco. Uma delícia! A frescura das amêijoas, combinada com o molho aromático, resulta num petisco irresistível.
Se estiver com espírito aventureiro, experimente a linguiça ou o chouriço (enchidos fumados), frequentemente servidos com pão ou queijo, ideais para partilhar entre amigos.
Onde Provar Sabores Autênticos na Baixa e no Chiado
Pronto para vestir algo especial e desfrutar de uma refeição elegante? Ou prefere provar, num ambiente descontraído, os sabores tradicionais? A Baixa e o Chiado continuam a surpreender.
Alta Cozinha no Chiado
Comecemos pelo Chiado, casa de alguns dos restaurantes mais prestigiados da cidade. Aqui, chefs de renome reinterpretam os pratos tradicionais portugueses.
O primeiro destaque vai para o Belcanto, restaurante com estrela Michelin. O chef José Avillez alia inovação à tradição portuguesa, com pratos como “O Mar em Lisboa”, uma criação de marisco apresentada como uma obra de arte.
A icónica Pastelaria Benard, do século XIX, é também um excelente local para uma refeição. Na sua confortável e intemporal sala de refeições, pode saborear tranquilamente uma experiência de qualidade. Entre os pratos mais apreciados estão o Bacalhau à Lagareiro, a Empada de Pato e, para terminar, o Paris-Brest — uma verdadeira tentação de natas batidas.
Sabores Locais na Baixa
Na Baixa, encontrará uma experiência gastronómica mais descontraída, mas igualmente memorável.
Com mais de 200 anos de história, a Tendinha do Rossio é um local muito acarinhado pelos lisboetas. Serve comida tradicional portuguesa em modo “fast food”: sopas reconfortantes, sanduíches típicas, salgados e sobremesas clássicas. Imperdível para quem procura sabores autênticos de Lisboa!
Outra excelente opção é a Taberna Moderna — aqui os petiscos são verdadeiramente divinais! Com um toque contemporâneo, tudo é fresco, ousado e criativo.
Doces Delícias: Pastelaria e Sobremesas que Definem o Encanto de Lisboa
Apetece-lhe uma sobremesa? Não se preocupe — a gastronomia lisboeta também é famosa pelas suas icónicas doçarias.
Um doce nunca faz mal a uma refeição, certo?
Felizmente, as confeitarias e pastelarias de Lisboa não desiludem. Oferecem uma variedade de tentações, cada uma com a sua história. Aqui ficam algumas sugestões:
O Icónico Pastel de Nata
Ah, o pastel de nata… um cremoso recheio de ovos envolto numa massa folhada amanteigada. Pode encontrá-lo por toda a Baixa e Chiado, mas para uma experiência de excelência, dirija-se à Manteigaria, uma pastelaria muito acarinhada no Chiado que serve alguns dos melhores pastéis da cidade. Acompanhe com uma bica para uma verdadeira experiência lisboeta.
Mais Doces Tentações
Para os mais aventureiros, experimente o toucinho do céu — um rico bolo de amêndoa com gemas de ovo e açúcar. Ou o bolo de arroz, perfeito para acompanhar um café. E não perca o pão de Deus, um pão doce coberto com coco ralado. Estes doces são ideais como sobremesa ou para um lanche a meio da tarde.
As icónicas confeitarias de Lisboa são também um destino por si só.
Conclusão: Saborear o Património Gastronómico da Baixa e do Chiado
A Baixa e o Chiado não são apenas duas das mais encantadoras zonas do centro histórico de Lisboa — são também o epicentro da sua gastronomia. Aqui encontra tudo: sabores intensos, frescos, salgados e doces… sempre mágicos.
Quer esteja a passear pelas ruas históricas da Baixa, a tomar uma bica num café do Chiado ou a jantar num restaurante requintado, estará a mergulhar nos sabores e tradições que definem Lisboa.
Ligue aos seus amigos e colegas, marque a viagem e prepare-se para saborear tudo o que há para descobrir!
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Kenny Dunn
Fundador da Eating Europe, descobriu a sua paixão pela gastronomia enquanto vivia em Roma, onde começou por dar a conhecer a viajantes os restaurantes locais e as figuras ligadas ao mundo gastronómico. O que começou como passeios informais evoluiu, em 2011, para a criação da Eating Italy Food Tours, que viria a crescer e a estender-se a várias cidades europeias sob o nome de Eating Europe. Kenny e a sua equipa, em constante crescimento, continuam a partilhar os sabores da vida local e histórias gastronómicas inesquecíveis por todo o continente.
