Apresentamos-lhe um alemão que tem uma torrefação de café em Lisboa! Surpreendido? Em Lisboa em Nós de Jochen Weber este apaixonado por café conta-nos um pouco do seu percurso e como está a concretizar o seu negócio de sonho nesta cidade, igualmente amante do sabor intenso e aromático dos grãos de diferentes e longínquas origens.
As pessoas perguntam-me muitas vezes de onde vem a minha paixão pelo café. Não sei precisar exactamente, porque já em jovem adorava viajar e gostava muito de pedir un caffè em Roma ou uma bica em Lisboa. E depois de passar alguns meses numa fazenda de café no Brasil com o meu amigo Paulo, este mundo agarrou-me e não o consegui mais largar.
O Paulo era um cafeicultor apaixonado que me inspirou não só a estudar intensivamente a produção de café e a criar conteúdos, mas também a continuar a mergulhar no tópico. Fiz um curso de classificação e degustação em São Paulo, um curso profissional de barista em Roma e vários cursos de torrefação na Alemanha e mais tarde também aqui em Lisboa, na recomendada Academia do Café. Por fim, também publiquei um livro “Uma Visita ao Café“ que em 2016 foi distinguido na Alemanha com o Prémio Gourmand “Melhor Livro de Café”.
Mas não queria apenas lidar com a teoria, cada vez mais desenvolvia o desejo de abrir a minha própria torrefação, de preferência com uma loja e um café anexos. O que mais me inspirou foi um pequeno estabelecimento num bairro no sul de Mumbai, que a minha mulher e eu gostávamos de frequentar durante os sete anos que vivemos na Índia.
Quando quisemos mudar, rapidamente se tornou claro para onde a viagem nos deveria levar: voltar para a Europa, mesmo para a internacional, habitável e adorável Lisboa, também uma das mais interessantes cidades de café do mundo – e um passo mais perto do meu desejo!
A história de Portugal como potência marítima durante séculos teve uma influência global na relativamente pequena capital, o que é uma das coisas que a torna tão única, juntamente com os seus habitantes. Os cafés aqui oferecem muito bons cafés de antigas colónias distantes como São Tomé e Príncipe ou Angola ou Timor-Leste.
A longa tradição do café em Lisboa remonta ao século XVIII, altura em que foram abertos os primeiros estabelecimentos, como o Martinho da Arcada (1782), inaugurado pelo Marquês de Pombal ou o Café Nicola de cerca de 1887 que viu no seu espaço outros negócios até voltar a ser café com o mesmo nome em 1929. Em 1905, foi inaugurada A Brasileira, que se tornou um dos cafés mais populares e um ponto de encontro de muitos artistas e escritores.
Para mim, Lisboa é uma cidade muito cativante, nem demasiado pequena nem demasiado grande, com uma localização muito bonita, historicamente desenvolvida e consciente das tradições, mas também moderna, culturalmente ativa e animada. É muito verde, com muitas praças bonitas, o que significa que o espaço público é importante para os líderes da cidade. Os muitos e convidativos cafés de rua, com pessoas hospitaleiras que gostam de socializar, criam um maravilhoso toque sulista. Assim é também uma cidade para os peões e, cada vez mais, para os ciclistas.
Lisboa também oferece muitas oportunidades para tirar belas fotografias: a cidade velha com as suas ruas estreitas e os seus eléctricos característicos, as fachadas das casas revestidas a azulejo, as vistas encantadoras dos vários miradouros e praças, as vistas majestosas que caracterizam o centro, a vida nas ruas. Mas o que torna Lisboa tão especial é a bela luz suave e quente, sobretudo de manhã e à tarde, em tons pastel! Para mim, tudo isto constitui um estilo de vida único.
Nos últimos anos, os imigrantes de todo o mundo deram à cidade mais um incrível toque cosmopolita, de que gosto muito. A legislação facilita a abertura de pequenas empresas e o amor da população pelo café e a crescente consciência da importância da sua qualidade contribuem positivamente para o meu negócio.
Quando nos estávamos prestes a lançar, a pandemia obrigou-nos a alterar os nossos planos. Assim, não abrimos uma loja, iniciámos apenas com a torrefação e a vender online. Quando se tornou possível começámos a expor em várias feiras e ainda hoje é assim. Estamos regularmente aos domingos na LX Factory, onde os clientes podem não só provar uma seleção dos nossos cafés de torrefação longa de várias origens, mas também escolher entre diferentes métodos de preparação.
Um dos nossos produtos, o Café de Lisboa, tem o rótulo do maravilhoso ilustrador Hauke Vagt, que há mais de 20 anos desenha e retrata com carinho as ruas, a vida e o povo da capital portuguesa.
Estamos muito satisfeitos por o Café Aroma poder contribuir para a rica cultura do café em Lisboa!
| Lisboa em Nós de Jochen Weber | |
|---|---|
| Mini apresentação | Sou natural de Estugarda, na Alemanha. O meu desenvolvimento profissional levou-me através do mundo dos livros na indústria livreira e editorial, depois através da escrita e da fotografia até à minha empresa actual, uma torrefação artesanal de cafés de especialidade em Lisboa: Café Aroma – Lisbon Coffee Roasters. A minha curiosidade e abertura de espírito levaram-me a viver e trabalhar em diferentes países: Alemanha, Itália, Equador, Brasil, Índia e agora Portugal. “Tudo vale a pena quando a alma não é pequena.“ Fernando Pessoa (do poema „Mar português“) |
| Um local inspirador | O Jardim Gulbenkian! Um oásis na cidade, uma visita pode sempre ser combinada com uma exposição interessante, um café ou um pequeno piquenique… |
| Uma visita imperdível | O Museu Coleção Berardo, actualmente Museu de Arte Contemporânea – MAC/CCB! A coleção de arte moderna é de cortar a respiração, bem exposta numa arquitetura discreta! Bem organizada, com exposições temporárias e permanentes. Nunca tinha visto uma coleção tão grande. E é também muito interessante porque abrange todo o século XX. |
| Água na boca com… | … um bife de atum tal como o preparam no restaurante Sisudo em Almoçageme, Colares. Fiquei realmente surpreendido, só posso recomendar este restaurante. Antes ou depois de uma excursão ou caminhada à Praia da Adraga! |
| Uma música… | Jon Allan: Merci ou R.E.M.: The One I Love (acoustic cover) |
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